ISO 22000: Falhas mais frequentes na implementação do Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos

Sem mais delongas, listaremos o Requisito da Norma ISO2200:2006 seguido das falhas mais frequentes:

Principais falhas e Não Conformidades no requisito 4 - Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos

4.1 Requisitos gerais:

• Definição de escopos pouco claros que não incluem todos os produtos ou processos que desejam ser certificados;
• Falta de inclusão do local de produção quando somente será submetido a certificação um dos sites da organização;
• Inclusão de processos externos no escopo sem evidência de controle destro do SGSA (Ex.: “distribuição”).

Dica de leitura: O que é HACCP?

4.2 Requisitos de documentação:

• Revisões obsoletas de documentos ou registros sendo utilizadas em lugar da versão atualizada;
• Falta de procedimentos documentados ou falta de registros exigidos pela norma;
• Falhas de preenchimento nos registros (falta de dados de monitoramento ou falta de assinaturas de verificação);
• Falhas no controle de documentos externos (documentos de clientes, legislações ou documentos do fornecedor).

Principais falhas e Não Conformidades no requisito 5 - Responsabilidades da Direção

5.1 Comprometimento da Direção

• Falhas na evidência de realização da reunião Análise Crítica pela direção.

5.2 Política de Segurança dos Alimentos

• A política está definida de uma maneira complexa e pouco compreensível para todos os níveis envolvidos da organização;
• Os funcionários, embora muitas vezes conhecem o texto da política, frequentemente desconhecem o impacto das suas atividades na Segurança de Alimentos;
• Falhas na definição dos objetivos que suportam a Política de Segurança de alimentos (Ex.: Os objetivos não estão relacionados à Segurança de alimentos ou não são claramente mensuráveis)

5.3 Planejamento do SGSA

• Não há um planejamento do SGSA ou falta o acompanhamento das ações definidas para no planejamento.

5.4 Responsabilidade e Autoridade

• Algumas responsabilidades ou autoridades não estão definidas;
• Algumas responsabilidades ou autoridades estão definidas mas não estão sendo assumidas pelo funcionário designado.

5.5 Coordenador da Equipe de Segurança dos Alimentos

• Falta de evidência que o Coordenador da Equipe de Segurança dos Alimentos foi indicado pela alta direção;
• Coordenador sem autoridade para executar as atividades definidas pela norma (EX.: gerenciar a equipe, assegurar o treinamento da equipe, etc.)

5.6.1 Comunicação Externa

• Não foi claramente definida quais são as funções dentro da organização que tem responsabilidade pela comunicação externa;
• Falta de adequação do SGSA conforme as atualizações estatutárias e regulamentares nacionais, estaduais ou locais;
• Não há registros relacionados à comunicação externa nem há definição do seu controle conforme com o item 4.2.3 Controle de registros.

5.6.2 Comunicação Interna

• Comunicação interna ineficaz sobre os assuntos referentes à segurança de alimentos (Ex.: capacitação dos colaboradores, compreensão da política de segurança de alimentos ou acesso da equipe de segurança de alimentos a informações sobre mudanças que impactam no SGSA).

5.8 Análise crítica pela direção

• Falta de análise de algumas das entradas especificadas pela norma;
• Falta de planejamento de ações a serem tomadas após a análises das informações.

Principais falhas e Não Conformidades no requisito 6 - Gestão de Recursos

6.2 Recursos Humanos

• Falhas na definição de competências necessárias para funções que impactam na segurança de alimentos;
• Falta de evidências que comprovem que determinada competência está sendo atendida;
• Funcionários responsáveis de monitoramentos ou atividades diretamente relacionadas à segurança dos alimentos sem evidência de qualificação.

6.3 Infraestrutura

• As falhas no requisito infraestrutura normalmente são apontadas nos requisitos da ISO/TS nas certificações FSSC.

Principais falhas e Não Conformidades no requisito 7 - Planejamento e realização de produtos seguros

7.2 Programa de Pré-requisitos (PPRs)

• Os PPRs estão definidos mas não se encontram totalmente implementados;
• A definição dos PPRs não atende algum requisito de cliente ou regulamentar aplicável (Ex.: POP de recall não considera o disposto na RDC 24/2015);
• O planejamento da verificação dos PPRs não abrange todos os pré-requisitos aplicáveis.

7.3.2 Equipe de Segurança de Alimentos (ESA)

• Falta de evidências que comprovem que os integrantes da ESA possuem competências, conhecimentos e experiência adequados para a função;
• Os trabalhos de responsabilidade da toda a equipe são assumidos por um pequeno grupo de pessoas e até, em alguns casos, ficam sob a responsabilidade somente do Coordenador da equipe.

Até aqui comentamos as principais falhas na implementação dos primeiros requisitos das ISO 22000, se acharam essa informação útil, deixe aqui seus comentários e opiniões sobre o assunto. Gostou do texto? Você precisa ver a parte II deste artigo. Clique aqui para acessar a parte II do artigo.